ブラッスリー  キャトル・フイユ
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●Le Menu Olive  オリーヴコース(\1,940) 

    前菜 + 魚 または 肉料理 + デザート   コーヒー または 紅茶   自家製ライ麦パン

Les Entrées/前菜以下より1品
・ニース風ポーチドエッグのコンソメジュレ ロースト葱と蒸し鶏を添えて
                       または
・スモークサーモンのリエット ジェニバーベリー風味のキャベツとベーコンサラダ クルトンを添えて


Les Soupes/スープとポタージュ(プラス料金)
・スープ・ド・ポワソン サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ(+¥400
・本日のポタージュ(+¥300


Les Poissons ou Viandes/魚料理また肉料理以下より1品
・本日の鮮魚料理     
   或る日の五島列島・豊後水道より入荷 ホウボウ、ヒラメ、コチ、ヒメジ、イトヨリ、アカムツ、タカノハダイ・・・・
           ブダイ、こしょうダイ、メジナ     ポワレ・グリエ  旬野菜と相性が良いソースとご一緒に
                       または
・黒豚肩ロースのパン粉ロースト フレッシュトマトのバジル風味
                       または
・仔牛肩バラ肉ときのこのクリームラグー(煮込み) 旬の野菜を添えて


Les Desserts /デザート以下より1品
・柔らか金柑コンフィのクラフティ シコレカフェのグラス
                       または
・イチゴのフィヤンティーヌ(サクサクの生地) 抹茶カカオのグラス添え




●Le Menu Lavande  ラヴァンドコース(\2,780)
       前菜 ・ スープ ・ 魚 または 肉料理 ・ デザート ・ コーヒー または 紅茶 自家製ライ麦パン





●Le Menu Plaisir   プレジールコース(\3,780)
       前菜 ・ スープ ・ 魚料理 ・ 肉料理 ・ デザート ・ コーヒー または 紅茶 ・ 小菓子 自家製ライ麦パン






Les Entrées/前菜以下より1品

・幼鮎のフリットとアマゴのコンフィ バジルが香るホタテを添えて
・ハーブ三元豚肩ロースのスモーク フレッシュアップルとポワローのヴィネガー添え
・仔羊のテリーヌ ロケットサラダ ラタトゥイユ添え
・帆立貝のカダイフ包みローストと茸のフリカッセ ローズマリーポテト添え
・フォアグラのポワレ 本日のスタイルで(+¥880
・鴨のバロティーヌ フェンネル風味 ビーツのサラダ添え
・真鱈の白子ムニエル 茸のクリームソース



Les Soupes/スープとポタージュ以下より1品

・スープ・ド・ポワソン サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ
・本日のポタージュ



Les Poissons ou Viandes/魚料理または肉料理以下より1品

・本日入荷 鮮魚の料理  ポワレ・グリエ
        豊後水道より ホウボウ、ブダイ、マコチ、ヒメジ,アカムツ、ヒラスズキ、タカノハダイ・・・・

・牛ハラミ肉の厚切り網焼き エシャロットヴィネガー風味
・骨付き仔羊ロース肉のロースト香草パン粉ロースト タイムの芳香
・鴨胸肉のロースト オレンジコンフィと粗挽き黒コショウ風味
・仔牛ロースのグリエ バジリック風味 季節野菜添え
・牛ホホ肉のコンフィ フレッシュハーブと旬野菜を添えて
・マンガリッツア豚のコンフィ ローズマリーとコルニション風味
・エゾ鹿ロースのロースト 赤スグリとブルーベリー、ヴィネガー風味

Les Desserts/デザート以下より1品

・山栗のシブースト(カスタードムース) シリアルとショコラのグラスを添えて
・ホワイトショコラのムース フルーツチップとシリアル シコレカフェのグラス添え
・柔らかガナッシュショコラのプラリネオレンジ風味 リコリスのグラス添え
・ココナッツのブラマンジェ ほろ苦い濃厚カラメルのグラスと共に
・ピスタチオのクリーム・ブリュレアールグレイ風味のグラス添え
・無花果(いちぢく)の赤ワインコンポート シナモンのグラス添え

コーヒー又は紅茶 エスプレッソ