ブラッスリー  キャトル・フイユ
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Bon Appétit A Table
アラカルト(一品料理)

Les Entrées/前菜・小皿・野菜・地中海おつまみ

・アンキモのパテと赤大根・黒大根 フレッシュマッシュルームの薄切り ¥880 
・オリーブの盛り合わせ  ¥450
・アンチョビの効いたガーリックグリーンオリーヴソテー ¥550
・ハモのフリットと冬瓜のブイヨン煮 タプナードと共に ¥960
・ラタトゥイユ(冷たい南仏野菜のトマト煮)クルトン添え ¥680
・ピリ辛チョリソーとバジルソーセージ 粒マスタードで ¥760
・スモークサーモン ニース風(ピストー・パルメザン・ナッツ) ¥680
・仔羊のテリーヌ 野生ルッコラと冷製ラタトゥイユ添え  ¥880

・ハモンセラーノ(生ハム)コッパ サラミの盛り合わせ  ¥1,280
・ヤリイカのソテー バジルとローズマリー風味 ¥650
・フランス産チーズ三種盛り合わせ クルミと山ぶどうのライ麦パン添え  ¥1,280
・コンソメジュレとホタテ貝と里芋の薄切りアーティチョークのフリット  ¥1,080
・厚切りフォアグラのソテー 本日スタイル ¥1,480
・フォアグラのパテ カリンのコンフィチュールで ¥1,480
・マルチカラーサラダ ¥860
・プロヴァンス風サラダ アンチョビ・グリュイエールチーズ ¥860
・クリーミーなじゃがいものピューレ ¥480
・定番のジャガイモのグラタン ドフィノワ-ズ  ¥670
・自家製鴨の生ハムグリーンペッパー ¥650
・アトランティックサーモンとフルーツトマトのセヴィーチェ(マリネ) ¥980
・小柱のソテー からすみとトマトクラッシュ ¥650
・冷製 茹で野菜盛り合わせタプナードで(ブラックオリーブペースト)  ¥650
・ハーブ三元豚肩ロースのスモーク 粒マスタード添え  ¥880
・真ダラ白子のムニエル きのことトマトbのクリームソース ¥960

Le Soupe pain/スープ・パン

 
・本日のポタージュ   ¥420
・スープ・ド・ポワソン(魚介のサフランが香る裏漉しスープ)  スモール¥480/深皿¥1,260
・自家製ライ麦パン 2個  ¥180
・バター or ヴァージンオリーブオイル  ¥100
 

Les Poissons et Viandes/魚・肉料理

 
・本日入荷 豊後水道の鮮魚の料理 旬野菜を添えて   ¥1,680
・牛フィレ肉の網焼き シェリーヴィネガーソース  ¥1,890
・脂をパリパリに焼いた厚切り鴨胸肉のロースト 
                ナツメコンフィと粗き胡椒 ¥1,890

・乳のみ仔牛もも肉のブランケット(白いソース煮) ¥1,780
・仔牛ロース肉の網焼き バジリック風味 季節の野菜添え ¥1,890
・鶏もも肉のコンフィ パリパリローストローズマリー風味 ¥1,680
・牛リブロースのグリエ 赤ワインソース エシャロット風味 ¥1,890
・国産牛ホホ肉のラグー  ¥1,890
・骨付き仔羊ロース肉ロースト香草パン粉焼き 旬野菜添え ¥1,890
・エゾ鹿のロースト 赤スグリと黒胡椒 ヴィネガーソースの香り ¥1,890

・仔牛ロース肉の網焼き バジリック風味 季節の野菜添え  ¥1,890
 
 

Les Desserts/デザート ALL¥480
・イチジクの赤ワインコンポート シナモンのアイスクリーム
・ピスタチオ風味のクレームブリュレ アールグレイのアイス添え
・タルトタタン(焼きリンゴパイ)バニラアイス添え
・キンカンのコンフィとガナッシュショコラ チアシードアイス添え
・ムースショコラと金柑のコンフィ カカオシリアスアイス添え
・ココナッツのブラマンジェとほろ苦い濃厚カラメルアイス
・コーヒー・紅茶・エスプレッソ   各¥380
デザートとコーヒー・紅茶・エスプレッソをセットでご注文なら、¥690

 




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