ブラッスリー  キャトル・フイユ
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Le Menu Manosque / マノスクコース \4,510
メイン料理が魚料理または肉料理のコース  
※下記よりお選び頂けます。

L'Amuse-bouche / アミューズ・ブッシュ

 *一口オードブル

Les Entrées / 前菜      以下より1品



 *カダイフを纏った帆立貝と茸のフリカッセのサラダ ローズマリーポテト添え

 *ハーブ三元豚の肩ロース スモーク(林檎の燻煙)フレッシュアップルと
                     ポワローヴィネガー粒マスタード添え

 *アマゴのコンフィと幼アユのフリット バジルが香るホタテのサラダを添えて

 *ハモのコンソメ湯引き ブラックオリーブペースト ポーチドエッグと
                             旬野菜のサラダ仕立て

 *仔羊のテリーヌ ラタトゥイユニソワーズとロケットサラダを添えて

 *鴨のバロティーヌ(腿肉のフェンネル蒸しロール)ビーツ添え 
                          バルサミコヴィネガー風味

 *フォアグラのテリーヌ 花梨のコンフィチュール添え (+¥1,100)
    相性が良いソーテルヌワイン【極甘貴腐白ワイン】をご一緒にどうぞ 
                               (グラス\940)

 *フォアグラのポワレ 本日のスタイルで (+¥1,100)


La Soupe et potage / スープ(プラス料金


 *スープ・ド・ポワソン サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ  
    (+¥1,100) (スモール+ \530)

 *本日のポタージュ(¥440)


Les Poissons ou Viandes / 魚料理または肉料理    以下より1品


 *本日入荷 鮮魚の料理 旬野菜を添えて
       或る日の豊後水道・五島列島より ホウボウ、ヒラメ、コチ、ヒメジ、
                       アカムツ、タカノハダイ・・・・
           または

 *骨付き仔羊ロース肉の香草パン粉ロースト ローズマリーソース

 *鴨胸肉のグリエ 粗挽き黒胡椒とカラメルシトロン風味 赤ワインソース 

 *牛フィレ肉の網焼き エシャロットの香り シェリーヴィネガーソース

 *仔牛ロース肉の網焼き バジリック風味 季節の野菜添え

 *国産牛ホホ肉のコンフィ 濃縮トマトと3種のフレッシュハーブと旬野菜添え

 *本州鹿ロース(九州・四国産)のロースト 赤スグリ・ブルーべリーのヴィネガー風味

 *骨付き仔羊ロース肉の香草パン粉ロースト タイムの芳香


Les Desserts / デザート   以下より1品


 *いちじくのコンポート シナモングラス添え

 *タルトタタン(焼きリンゴパイ) カラメルクリームとバニラのグラス添え

 *ココナッツのブランマンジェ 濃厚カラメルグラス添え

 *ピスタチオ風味のクレームブリュレ アールグレイのグラス添え

 *ホワイトショコラのムース カカオシリアル シコレカフェのグラス添え

 *山栗のシブースト(カスタードムース) カカオバニラのグラス添え

 *ガナッシュショコラとプラリヌオレンジ  リコリスのグラスと共に

 *マンゴーのジュレと赤いフルーツのコンポート ミント風味

Le Café ou Thé / エスプレッソ・コーヒーまたは紅茶

Nos petit pain de séigre à la maison / パン・ド・セーグル(自家製ライ麦パン)



*メニュー内容は季節によって変わります。(上記は季節の一例です)
*サービス料は頂いておりません。
*店内は全席禁煙となります。
*クレジットカード各種ご利用頂けます。(ディナーのみ)
*ワイン、シャンパンの持ち込み料はお一人様につき¥550となります。予約時にお知らせください。
(但しパーティープランや10名様以上の会食等にはご利用頂けません。ご了承願います。)