ブラッスリー  キャトル・フイユ
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Le Menu Manosque / マノスクコース \4,100
メイン料理が魚料理または肉料理のコース  
※下記よりお選び頂けます。

L'Amuse-bouche / アミューズ・ブッシュ

 *一口オードブル

Les Entrées / 前菜      以下より1品

 *カダイフを纏った帆立貝と茸のフリカッセのサラダ ローズマリーポテト添え

 *ハーブ三元豚の肩ロース スモーク(林檎の燻煙)フレッシュアップルとポワローヴィネガー粒マスタード添え

 *仔羊のテリーヌ ラタトゥイユニソワーズとロケットサラダを添えて

 *鴨のバロティーヌ(腿肉のフェンネル蒸しロール)ビーツ添え バルサミコヴィネガー風味

 *鱧のハーブフリットと賽の目南仏野菜のコンソメ仕立て ポーチドエッグ添え

 *フォアグラのテリーヌ 花梨のコンフィチュール添え (+¥1,050)
          相性が良いソーテルヌワイン【極甘貴腐白ワイン】をご一緒にどうぞ グラス\850

 *フォアグラのポワレ 本日のスタイルで (+¥1,050)

La Soupe et potage / スープ(プラス料金

 *スープ・ド・ポワソン サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ (+¥1,050)

 *本日のポタージュ(¥400)

Les Poissons ou Viandes / 魚料理または肉料理    以下より1品

 *本日入荷 鮮魚の料理 旬野菜を添えて
       或る日の豊後水道・五島列島より ホウボウ、ヒラメ、コチ、ヒメジ,アカムツ、タカノハダイ・・・・


           または

 *骨付き仔羊ロース肉のハーブのパン粉ロースト ローズマリーソース


 *鴨胸肉のグリエ 粗挽き黒胡椒とカラメルシトロン風味 赤ワインソース 

 *牛フィレ肉の網焼き エシャロットの香り シェリーヴィネガーソース

 *仔牛ロース肉の網焼き バジリック風味 季節の野菜添え

 *国産牛ホホ肉のコンフィ 濃縮トマトと3種のフレッシュハーブと旬野菜添え
*エゾ鹿ロースのロースト 山の恵みと赤スグリ・ブルーべりーのヴィネガー風味


Les Desserts / デザート   以下より1品

 *無花果の赤ワインコンポート シナモンのグラスと共に

 *フロマージュブランのムース パッションフルーツ・ショコラ風味 シコレカフェのグラス添え

 *ココナッツのブランマンジェ 濃厚カラメルグラス添え

 *タルトタタン バニラ風味のグラスとフレッシュクリームと共に

 *カリンコンフィのクレーム・ブリュレ アールグレイのグラス添え

 *山栗のシブースト シリアルとショコラのソルベを添えて


Le Café ou Thé / エスプレッソ・コーヒーまたは紅茶

Nos petit pain de séigre à la maison / パン・ド・セーグル(自家製ライ麦パン)


*メニュー内容は季節によって変わります。(上記は季節の一例です)
*サービス料は頂いておりません。
*店内は全席禁煙となります。
*クレジットカード各種ご利用頂けます。(ディナーのみ)
*ワイン、シャンパンの持ち込み料はお一人様につき¥500となります。6名様以上は一本につき¥3,000です。予約時にお知らせください。
(但しパーティープランや10名様以上の会食等にはご利用頂けません。ご了承願います。)

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