ブラッスリー  キャトル・フイユ
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Le Menu Manosque / マノスクコース \4,100
メイン料理が魚料理または肉料理のコース  
※下記よりお選び頂けます。

L'Amuse-bouche / アミューズ・ブッシュ

 *一口オードブル

Les Entrées / 前菜      以下より1品

*極太ホワイトアスパラガスとホタルイカのガーリックソテー 温度卵と共に

 *ハーブ三元豚の肩ロース スモーク(林檎の燻煙)フレッシュアップルとポワローヴィネガー粒マスタード添え

 *仔羊のテリーヌ 白インゲンのトマトサラダと共に バジル風味

 *鴨のバロティーヌ(腿肉のフェンネル蒸しロール)ビーツとういきょうサラダを添えて

 *ホタテ貝・タラバガニ・バジルスモークサーモンのコンソメジュレとウニクリーム添え

 *フォアグラのテリーヌ カリンのコンフィチュール添え(+¥1,050)
          相性が良いソーテルヌワイン【極甘貴腐白ワイン】をご一緒にどうぞ グラス\850

 *フォアグラのポワレ 旬野菜添え ヴァルザミク風味(+¥1,050)

La Soupe et potage / スープ(プラス料金

 *スープ・ド・ポワソン サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ (+¥1,050)

 *本日のポタージュ(¥400)

Les Poissons ou Viandes / 魚料理または肉料理    以下より1品

 *本日入荷 鮮魚の料理 旬野菜を添えて
       或る日の豊後水道・五島列島より ホウボウ、ヒラメ、コチ、ヒメジ,アカムツ、タカノハダイ・・・・


           または

 *骨付き仔羊ロース肉のハーブのパン粉ロースト ローズマリーソース


 *フランス産鴨胸肉のロースト 
           ナツメコンフィと粗挽き黒胡椒風味 赤ワインソース 

 *牛フィレ肉の網焼き エシャロットの香り シェリーヴィネガーソース

 *仔牛ロース肉の網焼き バジリック風味 季節の野菜添え

 *国産牛ホホ肉のラグー 旬野菜添え

 *仔羊肩肉のナヴァラン(トマト白ワイン煮込み)旬野菜添え


Les Desserts / デザート   以下より1品

 *ココナッツのブランマンジェ カラメルアイスクリーム添え

 *金柑コンフィとガナッシュショコラ チアシードのグラスを添えて

 *タルトタタン(焼きリンゴパイ) バニラ風味のアイスクリーム添え

 *ピスタチオ風味のクレーム・ブリュレ アールグレイのアイスクリーム添え

 *苺のミルフィユヘーゼルナッツ風味 シコレカフェのアイス添え

 *ムース・ショコラとフレッシュマンゴ カカオシリアルアイス添え

Le Café ou Thé / エスプレッソ・コーヒーまたは紅茶

Nos petit pain de séigre à la maison / パン・ド・セーグル(自家製ライ麦パン)


*メニュー内容は季節によって変わります。(上記は季節の一例です)
*サービス料は頂いておりません。
*店内は全席禁煙となります。
*クレジットカード各種ご利用頂けます。(ディナーのみ)
*ワイン、シャンパンの持ち込み料はお一人様につき¥500となります。6名様以上は一本につき¥3,000です。予約時にお知らせください。
(但しパーティープランや10名様以上の会食等にはご利用頂けません。ご了承願います。)

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