ブラッスリー  キャトル・フイユ
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Le Menu Mylène / \ミレーヌコース\6,160
※下記よりお選び頂けます。

L'Amuse-bouche/アミューズ・ブッシュ

 *一口オードブル



Les Entrées/前菜

 *カダイフを纏った帆立貝と茸のフリカッセのサラダ仕立て ローズマリーポテトを添えて

 *ハーブ三元豚の肩ロース スモーク(林檎の燻煙) フレッシュアップルとポワローフリットと共に

 *アマゴのコンフィと幼アユのフリット バジルが香るホタテのサラダを添えて

 *ハモのコンソメ湯引き ブラックオリーブペースト ポーチドエッグと旬野菜のサラダ仕立て

 *仔羊のテリーヌ ラタトゥイユニソワーズとロケットサラダと共に

 *鴨腿のバロティーヌ(フェンネル蒸しロール) バルサミコ風味ビーツサラダ添え 


 *フォアグラのテリーヌ カリンと梅肉のコンフィチュール添え(+¥1,100)

 *フォアグラのポワレ 本日のスタイルで(+¥1,100)

 ◎相性が良いソーテルヌワイン【極甘貴腐白ワイン】をご一緒にどうぞ グラス\940




La Soupe et potage/スーププラス料金





*スープ・ド・ポワソン サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ (+ ¥1,100)
                                (スモール+¥530)

*本日のポタージュ(¥440)





Les Poissons / 魚料理



*本日の入荷 鮮魚の料理 旬野菜を添えて  
         或る日の豊後水道・五島列島より ホウボウ、ヒラメ、コチ、ヒメジ、
                         アカムツ、タカノハダイ・・・・






Les Viandes / 肉料理


 *骨付き仔羊ロース肉のガーリック香草パン粉ロースト ローズマリーソース

 *鴨胸肉のグリエ カラメルシトロン風味 粗挽き黒胡椒 赤ワインソース 

 *牛フィレ肉の網焼き エシャロットの香り シェリーヴィネガーソース

 *仔牛ロース肉のグリエ バジリック風味 季節の野菜添え

 *国産牛ホホ肉のコンフィ 濃縮トマトと3種のフレッシュハーブ 旬野菜を添えて

 *本州鹿ロース(九州・四国産)のロースト 赤スグリ・ブルーベリーのヴィネガー風味

 *マンガリッツァ豚のコンフィ ローズマリーとコルニッション風味







Les Desserts / デザート


  *ココナッツのブラマンジェ ほろ苦い濃厚カラメルグラス添え

  *ピスタチオ風味のクレームブリュレ アールグレイのグラス添え

  *タルトタタン バニラ風味のグラスとフレッシュクリームと共に

  *ホワイトショコラのムース カカオシリアル シコレカフェのグラス添え

  *山栗のシブースト(カスタードムース) カカオバニラのグラス添え

  *ガナッシュショコラとプラリヌオレンジ  リコリスのグラスと共に

  *マンゴーのジュレと赤いフルーツのコンポート ミント風味




Le Café ou Thé / エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
Nos petit pain de séigre à la maison / パン・ド・セーグル(自家製ライ麦パン)







*メニュー内容は季節によって変わります。(上記は季節の一例です)

*サービス料は頂いておりません。

*店内は全席禁煙となります。

*クレジットカード各種ご利用頂けます。(ディナーのみ)

*ワイン、シャンパンの持ち込み料はお一人様につき¥550となります。予約時にお知らせください。

(但しパーティープランや10名様以上の会食等にはご利用頂けません。ご了承願います。)