Le Menu Mylène / \ミレーヌコース\6,160
※下記よりお選び頂けます。
L'Amuse-bouche/アミューズ・ブッシュ
*一口オードブル
Les Entrées/前菜
*カダイフを纏った帆立貝と茸のフリカッセのサラダ仕立て ローズマリーポテトを添えて
*ハーブ三元豚の肩ロース スモーク(林檎の燻煙) フレッシュアップルとポワローフリットと共に
*アマゴのコンフィと幼アユのフリット バジルが香るホタテのサラダを添えて
*ハモのコンソメ湯引き ブラックオリーブペースト ポーチドエッグと旬野菜のサラダ仕立て
*仔羊のテリーヌ ラタトゥイユニソワーズとロケットサラダと共に
*鴨腿のバロティーヌ(フェンネル蒸しロール) バルサミコ風味ビーツサラダ添え
*フォアグラのテリーヌ カリンと梅肉のコンフィチュール添え(+¥1,100)
*フォアグラのポワレ 本日のスタイルで(+¥1,100)
◎相性が良いソーテルヌワイン【極甘貴腐白ワイン】をご一緒にどうぞ グラス\940
La Soupe et potage/スープ(プラス料金)
*スープ・ド・ポワソン サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ (+ ¥1,100)
(スモール+¥530)
*本日のポタージュ(¥440)
Les Poissons / 魚料理
*本日の入荷 鮮魚の料理 旬野菜を添えて
或る日の豊後水道・五島列島より ホウボウ、ヒラメ、コチ、ヒメジ、
アカムツ、タカノハダイ・・・・
Les Viandes / 肉料理
*骨付き仔羊ロース肉のガーリック香草パン粉ロースト ローズマリーソース
*鴨胸肉のグリエ カラメルシトロン風味 粗挽き黒胡椒 赤ワインソース
*牛フィレ肉の網焼き エシャロットの香り シェリーヴィネガーソース
*仔牛ロース肉のグリエ バジリック風味 季節の野菜添え
*国産牛ホホ肉のコンフィ 濃縮トマトと3種のフレッシュハーブ 旬野菜を添えて
*本州鹿ロース(九州・四国産)のロースト 赤スグリ・ブルーベリーのヴィネガー風味
*マンガリッツァ豚のコンフィ ローズマリーとコルニッション風味
Les Desserts / デザート
*ココナッツのブラマンジェ ほろ苦い濃厚カラメルグラス添え
*ピスタチオ風味のクレームブリュレ アールグレイのグラス添え
*タルトタタン バニラ風味のグラスとフレッシュクリームと共に
*ホワイトショコラのムース カカオシリアル シコレカフェのグラス添え
*山栗のシブースト(カスタードムース) カカオバニラのグラス添え
*ガナッシュショコラとプラリヌオレンジ リコリスのグラスと共に
*マンゴーのジュレと赤いフルーツのコンポート ミント風味
Le Café ou Thé / エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
Nos petit pain de séigre à la maison / パン・ド・セーグル(自家製ライ麦パン)
*メニュー内容は季節によって変わります。(上記は季節の一例です)
*サービス料は頂いておりません。
*店内は全席禁煙となります。
*クレジットカード各種ご利用頂けます。(ディナーのみ)
*ワイン、シャンパンの持ち込み料はお一人様につき¥550となります。予約時にお知らせください。
(但しパーティープランや10名様以上の会食等にはご利用頂けません。ご了承願います。)

