ブラッスリー
キャトル・フイユ
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Le Menu Mylène / \ミレーヌコース\6,160
※下記よりお選び頂けます。

L'Amuse-bouche/アミューズ・ブッシュ

 *一口オードブル

 
 
Les Entrées/前菜

 *カダイフを纏った帆立貝と茸のフリカッセのサラダ仕立て ローズマリーポテトを添えて
 
 *ハーブ三元豚の肩ロース スモーク(林檎の燻煙) フレッシュアップルとポワローフリットと共に
 
 *アマゴのコンフィと幼アユのフリット バジルが香るホタテのサラダを添えて
 
 *ハモのコンソメ湯引き ブラックオリーブペースト ポーチドエッグと旬野菜のサラダ仕立て
 
 *仔羊のテリーヌ ラタトゥイユニソワーズとロケットサラダと共に
 
 *鴨腿のバロティーヌ(フェンネル蒸しロール) バルサミコ風味ビーツサラダ添え 
 
 
 *フォアグラのテリーヌ カリンと梅肉のコンフィチュール添え(+¥1,100)
 
 *フォアグラのポワレ 本日のスタイルで(+¥1,100)
 
 ◎相性が良いソーテルヌワイン【極甘貴腐白ワイン】をご一緒にどうぞ グラス\940
 

 
 
 
La Soupe et potage/スーププラス料金

 
 
 
 
*スープ・ド・ポワソン サフランが香るたくさんの魚介の裏漉しスープ (+ ¥1,100)
                                (スモール+¥530)
 
*本日のポタージュ(¥440)

 
 
 
 
Les Poissons / 魚料理

 
 
*本日の入荷 鮮魚の料理 旬野菜を添えて  
         或る日の豊後水道・五島列島より ホウボウ、ヒラメ、コチ、ヒメジ、
                         アカムツ、タカノハダイ・・・・
 

 
 
 
 
 
Les Viandes / 肉料理

 
 *骨付き仔羊ロース肉のガーリック香草パン粉ロースト ローズマリーソース
 
 *鴨胸肉のグリエ カラメルシトロン風味 粗挽き黒胡椒 赤ワインソース 
 
 *牛フィレ肉の網焼き エシャロットの香り シェリーヴィネガーソース
 
 *仔牛ロース肉のグリエ バジリック風味 季節の野菜添え
 
 *国産牛ホホ肉のコンフィ 濃縮トマトと3種のフレッシュハーブ 旬野菜を添えて
 
 *本州鹿ロース(九州・四国産)のロースト 赤スグリ・ブルーベリーのヴィネガー風味
 
 *マンガリッツァ豚のコンフィ ローズマリーとコルニッション風味

 
 
 
 
 
 
Les Desserts / デザート

 
  *ココナッツのブラマンジェ ほろ苦い濃厚カラメルグラス添え
 
  *ピスタチオ風味のクレームブリュレ アールグレイのグラス添え
 
  *タルトタタン バニラ風味のグラスとフレッシュクリームと共に
 
  *ホワイトショコラのムース カカオシリアル シコレカフェのグラス添え
 
  *山栗のシブースト(カスタードムース) カカオバニラのグラス添え
 
  *ガナッシュショコラとプラリヌオレンジ  リコリスのグラスと共に
 
  *マンゴーのジュレと赤いフルーツのコンポート ミント風味
 
 

 
 
 
Le Café ou Thé / エスプレッソ・コーヒー又は紅茶
Nos petit pain de séigre à la maison / パン・ド・セーグル(自家製ライ麦パン)

 
 
 
 
 
 
*メニュー内容は季節によって変わります。(上記は季節の一例です)
 
*サービス料は頂いておりません。
 
*店内は全席禁煙となります。
 
*クレジットカード各種ご利用頂けます。(ディナーのみ)
 
*ワイン、シャンパンの持ち込み料はお一人様につき¥550となります。予約時にお知らせください。
 
(但しパーティープランや10名様以上の会食等にはご利用頂けません。ご了承願います。)